L'art. 6 del Regolamento (CE) 852/2004 obbliga ogni operatore del settore alimentare a notificare all'autorità competente gli stabilimenti sotto il suo controllo, ai fini della registrazione. In Italia la notifica avviene di norma con una SCIA presentata al SUAP del Comune.
Cosa serve per la SCIA
- planimetria dei locali con destinazione d'uso e layout delle attrezzature;
- relazione tecnica sull'attività e sui processi produttivi;
- requisiti strutturali e igienici dei locali (superfici lavabili, aerazione, servizi igienici, approvvigionamento idrico);
- piano di autocontrollo HACCP, da avere disponibile all'avvio dell'attività;
- formazione igienico-sanitaria del personale secondo le norme regionali.
Riconoscimento e variazioni
Alcune attività che trattano alimenti di origine animale richiedono invece il riconoscimento ai sensi del Regolamento (CE) 853/2004, con un sopralluogo preventivo. Ogni variazione significativa (titolare, attività, locali) va comunicata con una nuova SCIA o una comunicazione di aggiornamento.
ITEC ProSafe H&S prepara la SCIA per l'apertura o la modifica dell'attività e il relativo piano di autocontrollo.
